Le
chien de Saint-Hubert occupe une place
toute particulière parmi les chiens
de chasse. C’est une des plus anciennes races, une véritable
légende vivante, dont la présence dans les Ardennes était
déjà attestée au VIII ème siècle et
qui a traversé le temps sans rien perdre de ses allures majestueuses
et puissantes. Ancêtre de nombreux courants, le saint hubert a connu
ses heures de gloire en servant dans les meutes royales avant d’être
délaissé au
profit de chiens plus rapides. Mais il n’a pas poussé ses
derniers récris ! Depuis quelques dizaines d’années,
des passionnés lui donnent une nouvelle chance, en le découplant
dans la voie du sanglier, un animal à la mesure de son imposant
physique et de sa finesse de nez.